يحتوي الكرفس على كمياتٍ كبيرةٍ من فيتامين ك الذي يعمل كمُضادٍ للالتهابات،ويُحسّن هضم سكر الجلوكوز في الجسم، وقد أظهرت بعض الدراسات التي أُجريت على آلاف الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20-70 سنة أنّه كلّما زادت كمية فيتامين ك المُتناولة لدى الأشخاص، قلّ خطر إصابتهم بمرض السكري من النوع الثاني
يمتاز الكرفس بفوائده المتعددة لجميع أجزاء الجسم، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي
يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من الكرفس النيّئ
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
---|---|
الماء | 95.43 غراماً |
السعرات الحرارية | 14 سعرة حرارية |
البروتين | 0.69 غرام |
الدهون | 0.17 غرام |
الكربوهيدرات | 2.97 غرام |
الألياف الغذائية | 1.6 غرام |
السكريات | 1.34 غرام |
الكالسيوم | 40 مليغراماً |
الحديد | 0.20 مليغرام |
المغنيسيوم | 11 مليغراماً |
الفسفور | 24 مليغراماً |
البوتاسيوم | 260 مليغراماً |
الصوديوم | 80 مليغراماً |
الزنك | 0.13 مليغرام |
فيتامين ج | 3.1 مليغرامات |
فيتامين ك | 29.3 ميكروغراماً |
فيتامين ب1 | 0.021 مليغرام |
فيتامين ب2 | 0.057 مليغرام |
فيتامين ب3 | 0.320 مليغرام |
فيتامين أ | 449 وحدة دولية |
الفولات | 36 ميكروغراماً |