يُعدّ البقدونس من الأعشاب الحولية لكنّه يُزرع حالياً في جميع أنحاء العالم، ومن الجدير بالذكر أنّ بعض أنواع البقدونس البرية يمكن أن تكون سامّة. وتُستخدم أوراق البقدونس عادة لتزيين الصحون، وتعدّ مكوّناً مهمّاً لإعداد طبق التبولة اللبناني المشهور، كما تُستخدم بذور البقدونس كطاردٍ للريح (بالإنجليزية: Carminative)، للتخفيف من المغص والانتفاخ، أمّا جذور البقدونس فإنّها تُعدّ مدرّاً للبول، ويُستخدم شراب البقدونس لعلاج الأمراض التي تصيب الكلى، كما شاع استخدام شاي البقدونس لعلاج الزحار (بالإنجليزية: Dysentery)، وحصى الكلى. أمّا زيت البقدونس فإنّه يُستخدم لتنظيم تدفق الدورة الشهرية، وغيرها من الخصائص العلاجيّة الأخرى.
يوفر البقدونس وشرابه العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي
يبيّن الجدول الآتي المحتوى الغذائيّ الموجود في كوبٍ واحد، أو ما يساوي 60 غراماً من البقدونس الطازج والمقطع
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
---|---|
السعرات الحرارية | 22 سعرة حرارية |
الماء | 52.63 غراماً |
البروتين | 1.78 غرام |
الدهون | 0.47 غرام |
الكربوهيدرات | 3.80 غرامات |
الألياف | 2.0 غرام |
السكريات | 0.51 غرام |
البوتاسيوم | 332 ملغراماً |
الكالسيوم | 83 ملغراماً |
المغنيسيوم | 30 ملغراماً |
الحديد | 3.72 ملغرامات |
الفسفور | 35 ملغراماً |
الصوديوم | 34 ملغراماً |
فيتامين أ | 5054 وحدة دولية |
فيتامين ك | 984 ميكروغراماً |
فيتامين ج | 79.8 ملغراماً |
فيتامين هـ | 0.45 ملغرام |
فيتامين ب1 | 0.052 ملغرام |
فيتامين ب2 | 0.059 ملغرام |
فيتامين ب3 | 0.788 ملغرام |
فيتامين ب6 | 0.054 ملغرام |
الفولات | 91 ميكروغراماً |
يُعدّ البقدونس آمناً عند تناوله بالكميّات الموجودة في الطعام، كما يمكن القول إنّه قد يكون آمناً عند تناوله بكميات دوائيّة فترة قصيرة، بينما يؤدي تناوله بكميات كبيرةٍ جداً إلى الإصابة بأضرار في الكبد، والكلى، بالإضافة إلى الإصابة بفقر الدم أيضاً، وتجدر الإشارة إلى أنّه يمكن أن يسبب حساسية في الجلد لدى بعض الأشخاص، كما أنّ تطبيق زيت البقدونس على الجلد يُعدّ غير آمن، وقد يسبّب الطفح الجلدي، وزيادة الحساسية تجاه أشعة الشمس، ومن الجدير بالذكر أنّ بعض الأشخاص يُحذَّرون من استخدام البقدونس، ونذكر منهم:
قد يؤدي تناول البقدونس إلى تفاعله مع بعض أنواع الأدوية، ونذكر منها: