تُعدّ عشبة البقدونس من أنوع النباتات الحوليّة ويمتاز هذا النبات بسيقانه المستقيمة، وأوراقه الخضراء، حيث يوجد لهذا النبات نوعان مختلفان أحدهما بأوراقٍ مجعّدة، والآخر بأوراقٍ مُسطّحة، ويُنتج هذا النبات أزهاراً صغيرةً تكوّن مجتمعة شكل الخيمة، وله بذورٌ مُضلّعة الشكل، ويمكن إضافة البقدونس إلى الطعام لتعزيز المذاق دون الحاجة إلى إضافة الملح، كما يستخدم لتزيين الأطباق، ولتحضير عصائر الخضار الطبيعيّة، ويمكن لتناوله أن يزوّد الجسم ببعض الفوائد الصحيّة
يعتبر مشروب البقدونس أحد أنواع مشروبات الأعشاب التي يتمّ تحضيرها من أوراق البقدونس المجفّفة أو الطازجة، حيث يمتاز هذا المشروب بخلوّه من الكافيين، ويمكن تحضيره بتجميع ما يقارب ربع كوب من أوراق النوع المفضّل من البقدونس، وإضافة كوبٍ واحدٍ من الماء المغلي له، ثم نقعه لمدّة أربع دقائق تقريباً، وبعد ذلك يُصفّى المشروب لشُربه، كما يمكن إضافة النعناع أو السكر له، ويُشاع بأنّ هنالك العديد من الفوائد التي ترتبط بتناول البقدونس؛ حيث يستخدم غالباً لتزويد الفم برائحة نضرة، كما يشير البعض إلى أنّ شربه يساعد على تقليل وزن الماء الزائد في الجسم، ويمكن أن يساعد هذا المشروب أيضاً على تقليل التقلصات المصاحبة للدورة الشهريّة، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه الفوائد لمشروب البقدونس لا تستند جميعها لأدلّة علميّة.
يقدّم نبات البقدونس العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، وفيما يأتي أهم هذه الفوائد:
يبيّن الجدول الآتي محتوى 100 غرام من البقدونس الطازج من العناصر الغذائيّة:
العنصر الغذائي | الكمية |
---|---|
السعرات الحرارية | 36 سعرةً حراريةً |
الماء | 87.71 مليلتراً |
البروتين | 2.97 غرام |
الدهون | 0.79 غرام |
الكربوهيدرات | 6.33 غرامات |
الألياف | 3.3 غرامات |
السكريات | 0.85 غرام |
الكالسيوم | 138 ملغراماً |
الحديد | 6.20 ملغرامات |
المغنيسيوم | 50 ملغراماً |
الفسفور | 58 ملغراماً |
البوتاسيوم | 554 ملغراماً |
الصوديوم | 56 ملغراماً |
الزنك | 1.07 مليغرام |
فيتامين ج | 133 مليغراماً |
الفولات | 152 ميكروغراماً |
فيتامين أ | 8424 وحدة دولية |
فيتامين ك | 1640 ميكروغراماً |
يُعدّ تناول البقدونس آمناً على الصحّة عند تناوله بالكميّاتٍ الغذائيّة، كما يعدُ أمناً في حال تناوله بكميات علاجيّة لمدّة قصيرة عن طريق الفم، إلّا أنّه يمكن أن يسبّب للبعض ردود فعل تحسّسية في الجلد، كما أنّه من غير الآمن تناول كميات كبيرة منه؛ وذلك لأنه قد يُسبّب بعض الآثار الجانبيّة؛ مثل: فقر الدم (بالإنجليزية: Anemia)، واضطرابات في الكبد أو الكلى، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ هنالك عدّة محاذير لاستهلاك البقدونس ومنها ما يأتي: