بيكنج صودا أو الكربونة أو بيكربونات الصوديوم النقي هو مركب قلوي ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون عند تفاعله مع الحمض فينحصر الغاز في المخبوزات مسببا انتفاخها او ارتفاعها . ويمكن إضافة الخل أو الليمون أو أية أحماض أخرى مستخدمة في الطهي حتى يتم التفاعل وترتفع المخبوزات. والبعض لا يعرف الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر. فالبيكنج باودر هو المسحوق المستخدم في الخبز أو بعض أنواع الحلويات ويطلق عليه البعض اسم الخميرة الكيميائية وبالعامية بيكم باودر. اما البيكنج صودا فتسمى صودا الطبخ وبالعامية كربونة وتستخدم في الاطباق المالحة أكثر من الحلوة .