دقيق السن عباره عن حبات قمح كامله مطحونه لا تفصل عنها الرده ويصنع منه خبز هذا الخبز لونه اسود وله فوائد اكثر من الخبز الابيض يستخدم دقيق في صنع الشراك وهو عجينه من غير خميره يخبز على الصاج ويصنع من الدقيق ايضا عيش السن وهو اكثر فائده من الخبز الابيض ويستخدم في وصفات الرجيم وانقاص الوزن و يخلص الجسم من السموم والفضلات ويطردها الى خارج الجسم ويعالج حالات الامساك المزمن و امراض القولون العصبي و امراض الجهاز البولي وعسر الهضم ويحتوي دقيق السن على فيتامينات واملاح والياف