يعتبر الغذاء مزيجاً من المواد الكيماويّة، وتشمل هذه المواد الكربوهيدرات والبروتيناتوالفيتامينات والدّهون والأملاحالمعدنيّة والماء والأنزيمات وغيرها، وجميع هذه المكونات هي موادٌ عضويةٌ باستثناء الماء والأملاح المعدنيّة، فالغذاء بشكلٍ عامٍ هو عبارةٌ عن المواد الّتي يحتاجها الجسم والّتي نتناولها للحفاظ على صحته.
إنّ علم الصّناعات الغذائيّة له دورٌ مهمٌ في اقتصاد الدّول، حيث أنّ الدّول تقوم بتصدير الكثير من المواد الغذائيّة، وكما أنّ لعلم الصناعات الغذائيّة أهميّة كبيرة ومنها:
يعدّ أهم أساسٍ لعلم التّصنيع الغذائي هو الحفاظ على وجود الطّعام بقيمته الغذائية الكاملة، وحفظ الأغذية من الجراثيم والمكروبات والتّعفن والمحافظة على سلامة المستهلك عند تناول الطّعام فالعمليات الغذائيّة لها أساسين:
إنّ مجالات عمل فني الصّناعات الغذائية تعتبر كثيرة ومنها: