مصل اللبن أو الشرش هو الجزء السّائل من حليب البقر الذي يُستخلَص بعد عمليّة صناعة الجبن واستخلاص الدّهون، إذ يُفصَل عن الخثرة المُتجبّنة. شرش اللبن غنيّ بأنواع ٍمن البروتين ذات قيمة غذائيّة عاليّة؛ بسبب احتوائها على كميّة كبيرة من الأحماض الأمينيّة الكاملة التي لا يستطيع الجسم تصنيعها، والتي تعمل على بناء العضلات والأنسجة في الجسم.
يتكوّن مصل اللّبن من مجموعة من البروتينات والإنزيمات المُهمّة:
يُقسم مصل اللبن لعدة أنواع حسب المراحل التي يمرّ بها:
لبروتين مصل اللبن عدد من الفوائد المُختلفة، مثل:
يجب عند تناول مصل اللبن الالتزام بالجرعات المكتوبة على العبوة؛ بسبب اختلاف كلّ مُنتَج عن الآخر في مُحتوياته وتركيز المواد فيه، وخصوصاً فيما يتعلّق بمقدار الجرعة التي لا ينبغي تجاوزها، أو ما يُعرَف بالقيمة القصوى. يُضاف مصل اللبن إلى الماء أو الحليب خالي الدّسم كمُكمّل غذائيّ وليس كمصدر رئيسيّ للبروتين، إذ لا يجب الاستغناء عن اللّحوم والبقوليّات كمصادر له، كما أنه لا يوجد مقدار أو موعد مُعيّن لتناول مصل اللبن، لكن الرّياضيين يُفضّلون تناوله في الصّباح الباكر، أو بعد التّمارين، أو بين الوجبات.