ما هي أفضل طريقة لتحميص الديك الرومي؟
المقادير:
ديك رومي
١٠٠ غرام من الزبدة
برش قشرة ليمونة واحدة
عصير ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
٤ حبات جزر مقطع الى قطع كبيرة
بصلتان مقطعتان الى أرباع
حبة واحدة من الكلمنتينا
عود من أكليل الجبل.
طريقة التحضير:
نخلط الزبدة (بعد تركها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية) مع برش الليمون وعصير الليمون والثوم والملح والبهارات.
ننظف الديك الرومي جيداً وننشفه من الداخل والخارج(هذه الخطوة مهمة لنجاح عملية الشوي).ثم ندهنه بخليط الزبدة بين الجلد واللحم وايضاً من الخراج والداخل.
نضع بعض قطع الجزر والبصل وحبة الكلمنينا وعود أكليل الجبل في داخل تجويف الديك ونضعه في صينية الشواء مع باقي البصل والجزر المقطعين.
يمكن اضافة انواع أخرى من الخضار حسب الرغبة.
نشوي الديك الرومي في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ١٠ دقائق ثم نخفف الحرارة الى ١٦٠ درجة لباقي فترة الطبخ.
تعتمد مدة الشوي على ورن الديك الرومي
حيث يحتاج كل كيلو من الوزن الى نصف ساعة من الشواء ونضيف نصف ساعة أضافية .
من فترة لأخرى نقوم بدهن الديك الرومي بالدهون التي تنزل منه خلال عملية الشواء حتى يبقى طرياً.
بعد النضوج التام نترك الديك يرتاح بعد تغطيته بورق الالمنيوم لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
العربية
