خل التفاح هو سائل ينتج عن عملية التخمير للتفاح ويمكن أن تُسرع العملية بشكل كبير لتتم في يوم واحد، وتجري بخطوتين، الأولى إضافة الخميرة للتفاح المقطع لتحويل السكر الموجود فيه إلى كحول، والثانية إضافة البكتيريا لتخمير الكحول وإنتاج حمض الخليك وهو المكون الفعال الرئيس في الخل، والذي يعطيه طعماً لاذعاً، ورائحة قوية، وتمتد فترة صلاحيته فترة طويلة من الزمن، ويشير البعض إلى عدم امتلاكه فترة صلاحية محددة، إذ يمكن أن يتغير لونه مع الزمن، ولكنه لا يمكن أن يفسد، ولا يحتاج أن يحفظ مبرداً أيضاً.
لخل التفاح أهمية كبيرة موضحة فيما يأتي:
تشير بعض الدراسات إلى أنّ حمض الخليك الموجود في خل التفاح يمكن أن يساهم في إنقاص الوزن من خلال عدة طرق، نذكر منها ما يأتي:
على الرغم من الجدل حول فائدة خل التفاح للشعر، إلا أنّ هناك بعض الإدعاءات التي تحتاج لمزيد من الدراسات لإثباتها، نذكر منها ما يأتي
يحتوي خل التفاح على الماء، ويتشكل 5-6% منه من حمض الأسيتيك، بالإضافة إلى كميات قليلة من أحماض أخرى مثل حمض الماليك (بالإنجليزية: Malic acid)، ويبين الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في ملعقة طعام كبيرة واحدة تزن 15 غراماً:
العنصر الغذائي | القيمة |
---|---|
السعرات الحرارية | 3 سعرات حرارية |
البوتاسيوم | 11 ميليغراماً |
يمكن أن يتسبب استهلاك خل التفاح خاصة إن كان بكميات كبيرة ببعض الأعراض الجانبية، وهي