هي آلة كهربائية، تُعدّ من أهم الأجهزة الكهربائية الواجب توافرها في المطبخ، تتالف من مقصورة منعزلة حرارياً ومضخات حرارية (ميكانيكية، إلكرتونية أو كيميائية)، حيث يكون انتقال الحرارة من داخل الثلاجة إلى المحيط الخارجي بها؛ وذلك بهدف جعل درجات الحرارة داخل الثلاجة أقل من درجات الحرارة للبيئة المحيطة للغرف.
استطاع المخترع والمكتشف الفرنسي فرديناند كاريه سنة 1859 من اختراع الثلاجة التي توفر على البشر معاناة التخزين، حيث أن دورة التبريد في الثلاجة تعتمد على تحول غاز البروبان من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية، إذ أن غاز البروبان المستعمل في التبريد يعمل على تحويل الغاز عند درجات الحرارة المنخفضة.
إن مبدأ عمل الثلاجة يعتمد ببساطة على تحول المادة السائلة إلى غاز، وذلك من خلال امتصاص كمية الحرارة الموجودة في الوسط مما يؤدي إلى برودته.
إن السائل أو المبرد refrigerant الذي يُستعمل في الثلاجة أو البراد يتبخر عند درجات حرارة منخفضة، مما يؤدي إلى تجمد كل ما هو داخل البراد، حيث يعمل البراد وفقاً للكثير من المبادىء الفيزيائية العامّة؛ وأول مبدأ هو انتقال الحرارة من الجسم الساخن إلى الجسم البارد المقرب منها، لذلك سيحدث تمرير لسائل حرارته منخفضة داخل البراد، ثم ستنتقل إليه حرارة كل ما هو موضوع في الداخل سواء الأكل أو المواد التي يريد تبريدها، ثم بعد ذلك يتبخر بعد أن يسخن، لتبدأ هذه الحرارة تُمتص أثناء ذلك من داخل البراد.
العربية
