تعتبر الحنطة نوعا من القمح المقشر وتشتهر دولة روسيا بزراعته،فإنها تحتوي علي نسبة من السكريات و البروتين والالياف والقليل من الجلوتين،وتسهل عملية الهضم، وتتميز هذه الحنطة بأنها اطول من القمح نفسه،ويعد جذوعه هش وسهل الكسر ليس كجذوع القمح العادي ويتميز بسنابل متعددة ، وتعتبر الحنطة من البدائل للقمح في العديد من المأكولات منها المعكرونة والارزية و في إعداد عجينة البيتزا، وتتميز الحنطة بعديد من الفوائد حيث مفيدة للجهاز الهضمي وتساهم في تقوية المناعة وتقوي العظام وتزيد من صلبتها، وعاد استخدام الحنطة في العديد من البلاد العربية وزراعتها بشكل كبير في سوريا ولبنان .