ما هي المواد الغذائية القيمة التي تمتلكها الخضراوات الورقية وهل تفقد هذه العناصر الغذائية خلال سلقها؟
الكاتب:
يزن النابلسي
-
ما هي المواد الغذائية القيمة التي تمتلكها الخضراوات الورقية وهل تفقد هذه العناصر الغذائية خلال سلقها؟
لا تعد ولا تحصى الفيتيامينات والمعادن المتواجدة بالخضراوات الورقية وخصوصا ذلت اللون الأخضر .
تحتوي على الألياف وفيتامين ( C E k E) المهمين لجهاز المناعة والشعر والشرة‘ كم تحتوي على البوتاسيوم والحديد المهمين لصحة العظام والأسنان وتقليل من إصابة الفرد بأمراض ضغط الدم وتحتوي أيضا على حمض الفوليك وعلى مضادات للأكسدة .
من الأمثله على هذه الخضراوات (الجرير والخس والسبانخ والكرنب والملفوف والبقدونس والملوخية والبروكلي والكثير ...)
عند سلق الخضراوات يجب الانتباه لعدم وضع الملح عند السلق وترك الاطعمة لفترة طويلة تغلي لان ذلك يعتبر طريقة غير صحية وتعرض الخضراوات لفقدان في الفيتامينات والمعادن.
لذلك ننصح بطهي الخضراوات عند طريق تعريضها للبخار .
كلما زادت مدة السلق والغلي كلما تعرضت الخضراوات لنقص في القيمة الغذائية من الفيتامينات والمعادن.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
