ما هي طريقة تحضير حلى الميل فوي بالكاسترد من المطبخ الفرنسي؟
تتلخص خطوات عمل حلوى الميل فوي بالكاسترد في الخطوات التالية:
غلي كوبان من الحليب على نار هادئة حتى يصل لمرحلة الغليان.
اضافة نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا على الحليب ، ثم إبعاد الحليب عن النار.
خلط سبعة ملاعق من الطحين مع ثلاثة ارباع كوب سكر و صفار ست ،حبات من البيض وربع ملعقة من الملح في قدر كبير.
إضافة الحليب الدافئ الى المكونات السابقه وتحريكها معا حتى تتجانس جيدا، ثم رفعها على نار متوسطة مع ضرورة التحريك بملعقة خشبية باستمرار حتى يغلي المزيج ويغلظ قوامه.
يترك خليط الكاسترد حتى يبرد تماما.
فرد عجينة الباف باستري بواسطة النشاب حتى تصبح رقيقة على طاولة مغلفة بكنية من الطحين حتى لا تلتصق اثناء العمل..
وضع رقالق العجين في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة
عمل ثقوب في رقاقات العجينة بواسط شوكة، حتى لا تنتفخ اثناء الخبز.
تخبز رقاقات العجين في فرن محمى سابقا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية لمدة نصف ساعة او حتى تتحمر.
تقطع قطع العجين بعد ان تبرد قليلا لقطع طولية.
يوزع الكاسترد على قطعة من الرقاق المخبوز ثم يغطى بقطعة اخرى من الرقاق، ثم يدهن طبقة من مربى المشمش وتغطى ايضا بطبقة من الرقاق المخبوز.
رش السكر المطحون على سطح الحلوى عند التقديم .
العربية
