الخس وهو نوع من أنواع النباتات الخضرية والتي ترجع إلى الفصيلة النجمية ، الجزء المستخدم في الخس هو أوراقه حيث تؤكل إما طازجة أو عن طريق إضافتها الى أنواع السلطات المختلفة ويحتوي الخس على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والضرورية للجسم مثل الفيتامينات والبروتينات وبعض الزيوت والاملاح ، تتم زراعة الخس في أجواء بحرارة منخفضة ويستطيع الخس أن يتهجن مع أنواع نباتا أخرى من نفس الفصيلة .
كان المصريين القداما يعتبرون الخس مقوي للجنس حيث أسموه بنبات الخصوبة ، ويستخدم الخس وخاصة عند عمل عصير منه في تنقية البشرة ويحافظ على صفائها ، بالاضافة إلى أنه مفيد في حل مشاكل وعيوب إنتفاخ الجفون وراهة العين وتهدئتها بواسطة غلي أوراقه والدهن بالماء المغلي به ،ويعتبر الخس مهديء جيد للأعصاب من خلال أكل أوراقه الطازجة ، ويتخدم زيت بذر الخس في تقوية وتنمية فروة الرأس وبصيلات الشعر ، وقد يساعد في حل بعض حالات العقم لإحتوائه على فيتامين( هـ )، بالإضافة إلى علاج و دواء الإمساك وتلليين الأمعاء ، ومن فوائد الخس أيضاً نذكر ما يلي :