هو ينتمي إلى العائلة القرعيّة، وتتم زراعة اليقطين في شمال المكسيك إلى الأرجنتين والتشيلي، وهو عبارة عن نبات حولي يشتهر ببذوره وثماره وأوراقه أيضاً، حيث تعتبر بذوره المنخفضة الدهن والعالية البروتين أهمّ أجزائه، متبوعة بالثمار التي يتم استخدامها كثيراً في صناعة الحلويّات والمشروبات.
ولليقطين فوائد صحيّة متعددة يهدف هذا المقال للحديث عنها وتوضيحها.
يوضّح الجدول التالي التركيب الغذائي لكل 100غم من اليقطين المطبوخ أو المسلوق والمصفّى دون إضافة الملح:
العنصر الغذائي القيمة الماء 93.69 غم الطاقة 20 سعراً حرارياً البروتين 0.72 غم الدهون 0.07 غم الكربوهيدرات 4.90 غم الألياف الغذائية 1.1 غم مجموع السكريات 2.08 غم الكالسيوم 15 ملغم الحديد 0.57 ملغم المغنيسيوم 9 ملغم الفسفور 30 ملغم البوتاسيوم 230 ملغم الصوديوم 1 ملغم الزنك 0.23 ملغم الفيتامين ج 4.7 ملغم الثيامين 0.031 ملغم الريبوفلا?ين 0.078 ملغم النياسين 0.413 ملغم فيتامين ب6 0.044 ملغم الفولات 9 ميكروجرامات فيتامين ب12 0.00 ميكروجرام فيتامين أ 5755 وحدة عالمية، أو 288 ميكروجراماً فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 0.8 ملغم الفيتامين د 0 وحدة عالمية فيتامين ك 0.8 ملغم الكافيين 0 ملغم الكوليسترول 0 ملغم