يعتبر البنجر او الشمندر من العناصر الغذائية الفعالة ضد فقر الدم وذلك بسبب محتواه من عنصر الحديد والذي يعتبر العامل الرئيسي لإنتاج كريات الدم الحمراء والحفاظ على صحة الجسم مما يقلل فرصة التعرض للانيميا , وأفضل طريقة للحصول على الفائدة الكاملة هي أكل الشمندر بشكل طازج , ويمكنك ايضاً تقشيره والقيام بطيهه ويفضل الإنتباه لدرجات الحرارة وذلك لإنها تؤثر على محتواه من العناصر الغذائية , كما يمكن إعداده على شكل عصير في الخلاط ويمكم إضافة الليمون إليه ثم يتم شربه ونحصل على الفائدة الكاملة.