يمكن تعريف مرحلة التقطير (بالإنجليزية: distillation) بانّها العملية التي يتم فيها تسخين النفط الخام، من خلال وضعه في عمود التقطير، وعند ارتفاع درجة حرارة النفط في العمود، فإنه ينفصل إلى مكونات مختلفة يطلق عليها اسم "الكسور" (بالإنجليزية: fractions)، والتي يتم تجميعها بشكل منفصل، وتتوافق المكونات المختلفة لكل كسر من الكسور مع نوع مختلف من المنتجات البترولية، اعتماداً على مستوى درجات الحرارة التي تغلي عندها الكسور.
تتم عملية التقطير من خلال تسخين الخليط إلى درجات حرارة تصل إلى 600 درجة مئوية، وعندما يغلي الخليط فإنه يكوّن بخاراً يتم إدخاله في عمود التقطير التجزيئي (بالإنجليزية: fractional distillation column)، الذي يحتوي على العديد من اللوحات والصفائح المليئة بالثقوب؛ لتسمح بانتقال البخار من خلالها، وكلما ارتفع البخار فإنه يبرد، وعند وصول المواد في البخار لارتفاع درجة حرارته مساوية لنقطة غليانها، فإنها تتكاثف لتشكيل سائل، يتم جمعه بواسطة الصفائح.[٢] تلي عملية التقطير مرحلة التكسير (بالإنجليزية: Cracking) التي يتم فيها تكسير الجزيئات في الكسور، لإنتاج مكونات ذات قيمة مرتفعة من الكسور الثقيلة، ويتم في هذه المرحلة إنتاج البنزين ووقود الطائرات.
يعرّف تكرير البترول (بالإنجليزية: oil refinery) بأنّة عملية تنقية وتكرير النفط الخام، من أجل إنتاج الوقود؛ مثل: البنزين، والديزل، والبارافين، وهي تشمل إنتاج منتجات بترولية قابلة للبيع من النفط الخام، وتتم هذه العملية من خلال العمليات الرئيسية الآتية: