تُعدّ البطاطا من الدرنات الصالحة للأكل، والتي تتوفر في جميع أنحاء العالم، وطول أوقات السنة، ثمّ وصلت أوروبا في القرن السادس عشر للميلاد بعد اكتشاف القارتين الأمريكيتين، وتُعدّ البطاطا من الخضراوات منخفضة التكلفة، وغنيّةً بالعناصر الغذائيّة المهمّة للصحة، كما أنها تمتاز بلذّة طعمها، وتُعدّ من الأغذية الأساسية في العديد من البلدان حول العالم، كما يمكن القول إنّها تكوّن المحصول الأكبر في الولايات المتحدة الأمريكية؛ فالشخص الطبيعي يتناول ما يقارب 35 كليوغراماّ من البطاطا في السنة الواحدة
توفر البطاطا العديد من الفوائد الصحية للجسم، ونذكر من أهمّها:
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذاية المتوفرة في 100 غرامٍ من البطاطا المخبوزة مع الملح
المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
---|---|
الماء | 75.42 غراماً |
السعرات الحرارية | 93 سعرة حرارية |
البروتينات | 1.96 غراماً |
الدهون الكلية | 0.10 غراماً |
الكربوهيدرات | 21.55 غراماً |
الألياف | 1.5 غراماً |
السكريات | 1.70 غراماً |
الكالسيوم | 5 مليغرامات |
الحديد | 0.35 مليغراماً |
المغنيسيوم | 25 مليغراماً |
الفسفور | 50 مليغراماً |
البوتاسيوم | 391 مليغراماً |
الصوديوم | 241 مليغراماً |
الزنك | 0.29 مليغراماً |
فيتامين ج | 12.8 مليغراماً |
فيتامين ب1 | 0.105 مليغراماً |
فيتامين ب3 | 1.395 مليغراماً |
الفولات | 9 ميكروغرامات |
فيتامين ك | 0.3 ميكروغراماً |