الجزر هو أحد أنواع الخضروات الجذرية التي تتميز بقوامها الصلب والمقرمش وطعمها اللذيذ،كما تعتبر جزءاً من الغذاء الصحي، ويعود موطن الجزر الأصلي إلى منطقة آسيا؛ولم يكن لونه برتقالياً في ذلك الوقت، بل كان يتمتع بلونٍ أرجوانيٍّ أو أصفر، أمّا في الوقت الحالي فقد أصبح متوفّراً بعدّة أحجام وألوان، بما في ذلك الأصفر، والأبيض، والبرتقالي، والأحمر، والأرجواني، ويعتبر اللون البرتقالي الزاهي اللونَ التقليدي للجزر الذي يأتي من مركب البيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta-carotene)، وهو مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ في الجسم، كما أنَّ الجزر أصبح متوفراً طيلة أيام السنة بأشكال متعددة، فمن الممكن شراؤه طازجاً، أو معلّباً، أو مجمّداً، أو على شكل مخلل، ومن الممكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة، والسلطات، والمخبوزات، والحلويات، والعصائر
ومن الجدير بالذكر أنّه يفضَّل تخزين الجزر داخل الثلاجة في كيس بلاستيكي مغلق، كما يجب إزالة الأوراق الخضراء الموجودة في الجزء العلوي من الجزر قبل تخزينه لمنعه من سحب الرطوبة والمواد المغذية من الجذور، ومن المهم تقشير الجزر وغسله قبل تناوله
يحتوي الجزر على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة،[١] ومن فوائد الجزر نذكر ما يأتي:
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في حبة واحدة متوسطة الحجم، أو ما يساوي 61 غرام من الجزر الطازج تقريباً
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
---|---|
السعرات الحرارية | 25 سعرة حرارية |
الماء | 53.86 غرام |
البروتين | 0.57 غرام |
الدهون | 0.15 غرام |
الكربوهيدرات | 5.84 غرام |
الألياف | 1.7 غرام |
السكريات | 2.89 غرام |
البوتاسيوم | 195 ملغرام |
الفسفور | 21 ملغرام |
الصوديوم | 42 ملغرام |
فيتامين أ | 10191 وحدة دولية |
فيتامين ك | 8.1 ميكروغرام |
فيتامين ب6 | 0.084 ملغرام |
فيتامين ج | 3.6 ملغرام |
يعتبر تناول الجزر آمناً بالنسبة لمعظم الأشخاص، وفيما يلي بعض التنبيهات والتحذيرات حول تناول الجزر بالنسبة لفئات معينة من الأشخاص