تعتبر محاصيل الدخن من أكثر المحاصيل الغذائية فائدةً، حيث تحتوي على المواد النشوية، والفيتامينات كفيتامين ب6، والمعادن كالكالسيوم، والبوتاسيوم والزنك، والبروتين، بالإضافة إلى حمض الفوليك، والدخن يشبه القمح كثيراً، ويحتل المركز السادس عشر، من بين المحاصيل الأكثر استهلاكاً على مستوى العالم، وتتمّ صناعة دقيق الدخن عن طريق طحن حبوبه، وعجنها، ثمّ خبزها، ويتم صنع العديد من الاطباق منه، ونظراً لهذه الفوائد تنصح السيدات الحوامل بتناول دقيق الدخن لأنّه يقلل الشعور بالدوخة خلال فترة الحمل، كما يقلل حالات التقيؤ والشعور بالغثيان، ويمكنها الاستفادة من فوائده العامية، حيث لا يقدم لها فوائد خاصة.