تُمارَس هذه المهنة في الأجزاء التهامية من المنطقة، حيث يُزرع نبات السمسم بكثرة ويُعرف محليًا باسم (الجلجلان)، ويتم عصره في معاصر خاصة منتشرة في معظم أنحاء السهول التهامية. وتتم عملية العصر بجلب الحبوب الجيدة، ثم تُوضع في إناء كبير من الخشب أو الحديد، ومن ثَمَّ تُوضع في جهاز العصر؛ وهو إناء خشبي كبير في وسطه خشبة كبيرة ويشبه المهراس أو النجر أو الهوند الذي يُستخدم لطحن البن إلا أنه كبير الحجم ومصنوع من الخشب. ويقوم الشخص الذي يتولى العصر بتعصيب عينَي الجمل كيلا يشعر بالدوار والدوخة نتيجة الدوران، ومن ثَمَّ يتم ربط العود الخشبي بالجمل، ويقوم الجمل بالدوران باستمرار محركًا العود الخشبي الذي يقوم بطحن السمسم وهرسه حتى يتحول إلى زيت، ثم يتم جمعه وتعبئته في أوانٍ خاصة