وصفات رمضان مغربية سهلة.

كسكس الدجاج بالخوخ على الطريقة المغربية

المكونات

• كيلو غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
• مئتا غرامٍ من البصل المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ثلثا الكوب من الزيتون الأسود الصغير منزوع النوى.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
• عودان من القرفة .
• قشر حبة من البرتقال.
• كوبان من الماء.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• علبة من الحمّص مصفاة.
• ثلثا كوب من الخوخ المقطّع إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء كبيروإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، البقدونس، النعناع، الهال، الزعفران، زيت الزيتون وعصير الليمون إلى الدجاج في الوعاء ثمّ مزج المكونات جيداً مع بعضها.
• تغطية الدجاج المنقوع ووضعه في الثلاجة وتركه لمدة خمس ساعات كحدّ أدنى أو طوال الليل.
• تسخين قدر كبير وإضافة قطع الدجاج مع خليط النقيع إلى القدر الساخن وطهي الخليط على نار متوسّطة الحرارة لمدّة ما بين خمس و سبع دقائق أو إلى أن يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.