وصفات طبخ مصرية.

الأكلات المصريّة

إنّ المطبخ المصري قديمٌ وعريق ويحتوي على الكثير من الوصفات اللذيذة والشهيّة والتي توارثتها الأجيال كما هو الحال في المطبخ العربي بشكلٍ عام، ولكن الأمر المميّز في الطّبخ المصري هو أنّ الأكلات والوصفات متنوّعةٌ بشكلٍ كبيرٍ فيه، ولا تشبه وصفاته باقي الأطباق العربيّة. أشهر الطّبخات في مصر هو الكُشري، والمسقّعة، والمعكرونة بالبشاميل، وكباب الحلّة، والكثير غيرها من الأكلات. في هذا المقال سنُقدّم لكم طريقة تحضير أطباق مصريّة أصليّة بامتياز وهي الأرز المعمّر، والبصارة.

الأرز المعمّر

المكونات

• كوبان من الأرز قصير الحبّة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوبٌ واحدٌ من القشطة.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز حتى تتخلّصي من المادة النشويّة الموجودة فيه.
• ضعي الحليب، والقشطة، والبهارات، والهيل في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط، ثمّ ارفعيه عن النار.
• سخّني الفرن على حرارة مئتين وستّين، وضعي رف الفرن الشبكي في المنتصف.
• ادهني صينيّة من الفَخار بالسّمن، وإذا لم يتوفّر يُمكن أن تستخدمي أي صينيّة مناسبة للفرن.
• ضعي الأرز في الصّينيّة ثمّ أضيفي الملح، وخليط الحليب السّاخن.
• ضعي الصينيّة ثمّ خففي الحرارة بعد خمس إلى عشر دقائق عندما يبدأ الخليط بالغليان إلى حرارة مئتي درجة، واطبخي الأرز حتى ينضج لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
• حمّري وجه الأرز المعمّر وقدّميه مع يخنة البطاطا، أو الخُضار المشويّة.